Grande Tratado sobre Ervas Aromáticas
Mireille Gayet

Prefaciado por Yves Coppens

Quem não conhece ervas aromáticas? Cada um de nós pode nomear um número maior ou menor delas — dez, vinte ou trinta... Mas, na realidade, sabemos quantas delas são ervas aromáticas "verdadeiras"?

Este Grande Tratado das Ervas Aromáticas é o companheiro essencial do Grande Tratado das Épicas. Embora aborde as "ervas finas" amplamente encontradas em nossos jardins, como cebolinha, manjericão, hortelã e tomilho, também se concentra em certas plantas, como coentro, funcho e ligústica, apresentadas no primeiro volume por suas partes "especiarias" (sementes, casca ou raízes), mas cujo uso de outros elementos, particularmente as folhas, não foi considerado. Este volume também aborda muitas plantas de nossas florestas e trilhas, desde que sejam aromáticas e usadas na culinária.

Assim, mais de noventa ervas aromáticas são apresentadas neste livro, incluindo algumas especificamente para seu uso em chás de ervas ou licores. Todos são facilmente encontrados em barracas de mercado ou na natureza.

Este livro, assim como o anterior, é um livro botânico e histórico, abordando a descoberta da planta e seu uso antigo e atual na medicina, mas especialmente na culinária. Mais de cento e quarenta receitas permitem que os leitores descubram todos os seus benefícios, tanto para a saúde quanto para o paladar!

A ilustração original, composta inteiramente por aquarelas e desenhos a tinta, ajudará o leitor a reconhecer os grandes clássicos como o estragão e o alecrim, bem como ervas aromáticas mais discretas em nossas cozinhas, mas ao nosso alcance, como o alho-poró selvagem, a borragem, as flores-de-perpétua e muitas outras...

Um livro repleto de sabores, aromas e aromas!

Brochura - 19 x 27 cm
232 páginas
Autora: Mireille Gayet
Editora: Le Sureau