Grande trattato sulle erbe aromatiche
Mireille Gayet

Prefazione di Yves Coppens

Chi non conosce le erbe aromatiche? Ognuno di noi ne può nominare un numero maggiore o minore: dieci, venti o trenta... Ma, in realtà, sappiamo quante di esse sono "vere" erbe aromatiche?

Questo Grand Traité des herbes aromatiques è il complemento essenziale del Grand Traité des épices. Pur trattando le "erbe pregiate" ampiamente presenti nei nostri giardini, come erba cipollina, basilico, menta e timo, si concentra anche su alcune piante come coriandolo, finocchio e levistico, presentate nel primo volume per le loro parti "speziate" (semi, corteccia o radici), ma il cui utilizzo di altri elementi, in particolare le foglie, non è stato preso in considerazione. Questo volume tratta anche molte piante provenienti dai nostri boschi e sentieri, purché siano aromatiche e utilizzate in cucina.

Quindi, in questo libro vengono presentate più di novanta erbe aromatiche, tra cui alcune specificamente destinate al loro utilizzo in tisane o liquori. Si trovano tutte facilmente sui banchi dei mercati o in natura.

Questo libro, come il precedente, è sia un testo botanico che storico, che tratta la scoperta della pianta e il suo uso antico e attuale in medicina, ma soprattutto in cucina. Oltre centoquaranta ricette permettono al lettore di scoprirne tutti i benefici, sia per la salute che per il palato!

L'illustrazione originale, composta interamente da acquerelli e disegni a inchiostro, aiuterà il lettore a riconoscere i grandi classici come il dragoncello e il rosmarino, così come erbe aromatiche più discrete presenti nelle nostre cucine ma a portata di mano, come l'aglio selvatico, la borragine, l'elicriso e molte altre...

Un libro ricco di sapori, aromi e profumi!

Brossura - 19 x 27 cm
232 pagine
Autrice: Mireille Gayet
Editore: Le Sureau