Gran tratado sobre hierbas aromáticas
Mireille Gayet

Prólogo de Yves Coppens

¿Quién no conoce las hierbas aromáticas? Cada uno de nosotros puede nombrar un número mayor o menor: diez, veinte o treinta... Pero, en realidad, ¿sabemos cuántas son auténticas hierbas aromáticas?

Este Gran Tratado de Hierbas Aromáticas es el complemento esencial del Gran Tratado de las Especias. Si bien abarca las hierbas finas comunes en nuestros jardines, como el cebollino, la albahaca, la menta y el tomillo, también se centra en ciertas plantas como el cilantro, el hinojo y el levístico, presentadas en el primer volumen por sus componentes especiados (semillas, corteza o raíces), pero cuyo uso de otros elementos, en particular las hojas, no se consideró. Este volumen también abarca muchas plantas de nuestros bosques y senderos, siempre que sean aromáticas y se utilicen en la cocina.

Así, en este libro se presentan más de noventa hierbas aromáticas, incluyendo algunas específicamente para su uso en infusiones o licores. Todas se encuentran fácilmente en puestos de mercado o en la naturaleza.

Este libro, al igual que el anterior, es a la vez botánico e histórico, y abarca el descubrimiento de la planta y su uso, tanto antiguo como actual, en medicina, pero especialmente en la cocina. ¡Más de ciento cuarenta recetas permiten al lector descubrir todos sus beneficios, tanto para la salud como para el paladar!

La ilustración original, compuesta íntegramente por acuarelas y dibujos a tinta, ayudará al lector a reconocer los grandes clásicos como el estragón y el romero, así como hierbas aromáticas más discretas en nuestras cocinas, pero al alcance de la mano, como el ajo silvestre, la borraja, la siempreviva y muchas otras…

¡Un libro lleno de sabores, aromas y fragancias!

Rústica - 19 x 27 cm
232 páginas
Autora: Mireille Gayet
Editorial: Le Sureau