Eine kurze Abhandlung über Joghurt
Mireille Gayet

Joghurt ist weltweit allgegenwärtig und dennoch oft eine nationale, ja sogar regionale Institution. Wer hat nicht seinen eigenen Joghurt? Seinen eigenen, echten Joghurt?

Heutzutage gibt es Joghurt in unendlicher Vielfalt … aber ist es immer Joghurt?

Sauermilch, fermentierte Milch, Joghurt … wovon reden wir? Vielleicht ist es egal, denn sie sind alle sehr gesund und geschmacklich. Dennoch ist es wichtig zu wissen, was man isst und sich bewusst zu sein, dass ein bestimmter Joghurt Sahne enthält, ein anderer, fettreduzierter Joghurt mehr Kalorien hat als Naturjoghurt oder ob er mit tierischem Lab hergestellt wird oder nicht.

Diese kleine Abhandlung enthüllt daher alle Geheimnisse des Joghurts – aus historischer, technischer und kulinarischer Sicht. Seine Geschichte ist lang und eng mit der Menschheit, den Ursprüngen der Milch und der Vielfalt der verwendeten Fermente verbunden, die verarbeitete Milch so reichhaltig machen.

Die meisten der hier vorgestellten Rezepte werden mit Produkten zubereitet, die überall erhältlich sind oder, für manche, im Fachhandel erhältlich sind. Andere sind weniger verbreitet, können aber problemlos durch Molke, Quark oder regionalen Joghurt ersetzt werden, auch wenn der Geschmack etwas anders ist.

Bei so viel Vielfalt bleibt immer noch Raum für neue Rezepte: Ihre eigenen! Diese kleine Abhandlung über Joghurt bringt Ihnen nicht nur alles über die Welt des Joghurts bei, sondern zeigt Ihnen auch die Kunst, eigene Rezepte zu kreieren.

Taschenbuch – 14 x 22 cm
72 Seiten
Autorin: Line de Smet / Olivier Gaudant
Verlag: Le Sureau