Os sabores da Índia sagrada
Pankaj Sharma

A comida, no hinduísmo, tem qualidades próprias - equilíbrio e pureza (qualidade sattva); energia, força, paixão e desejo (qualidades rajas) ou mesmo inação e peso (qualidade tamas) - que influenciam não apenas o corpo, mas também a mente. Nesse sentido, tem um impacto poderoso na saúde.
Na Índia, comer também é um ato social ritualizado e uma ferramenta para expressar sentimentos. Alegria, amor, festas seculares ou religiosas, nascimento, morte: tudo se manifesta através da comida.

Para Pankaj Sharma, como para todo indiano, cozinhar significa manter esse vínculo sagrado, íntimo e social com a comida. Ao reunir neste livro 60 receitas vegetarianas tradicionais indianas, ela partilha connosco o seu apego à sua cultura e às suas crenças, ao mesmo tempo que demonstra que a cozinha indiana pode ser acessível a todos e adaptada às nossas vidas e paladares ocidentais.

As receitas, classificadas de acordo com os diferentes elementos que constituem uma refeição - a clássica entrada/prato/sobremesa, mas também lacticínios com paneer e ghee, bebidas, pães, chutneys e picles - são intercaladas com histórias pessoais de Pankaj, evocando o ligações entre a comida e o divino, ou os rituais tradicionais que lhe são caros.

Pankaj Sharma nasceu em Jaipur, capital do estado do Rajastão. Quando se mudou para França, viu-se confrontada com hábitos alimentares muito diferentes dos seus e descobriu que ser vegetariana, ao contrário da Índia, significava pertencer a uma minoria. Ansiosa por afirmar e partilhar a riqueza deste património, tanto familiar como cultural, criou, em 2007, um blog de cozinha vegetariana indiana que rapidamente se tornou um grande sucesso.

Livro de capa dura - 19,5cm x 17cm - Ilustrações
189 páginas
Autor: Pankaj Sharma
Edições Almora