I sapori dell'India sacra
Pankaj Sharma

Il cibo, nell'Induismo, ha le sue qualità: equilibrio e purezza (qualità sattva); energia, forza, passione e desiderio (qualità rajas) o anche inazione e pesantezza (qualità tamas) - che influenzano non solo il corpo ma anche la mente. In questo senso, ha un potente impatto sulla salute.
In India mangiare è anche un atto sociale ritualizzato e uno strumento per esprimere i sentimenti. La gioia, l'amore, le feste laiche o religiose, la nascita, la morte: tutto si manifesta attraverso il cibo.

Per Pankaj Sharma, come per ogni indiano, cucinare significa mantenere questo legame sacro, intimo e sociale con il cibo. Riunendo in questo libro 60 ricette vegetariane tradizionali indiane, condivide con noi il suo attaccamento alla sua cultura e alle sue convinzioni, dimostrando al contempo che la cucina indiana può essere accessibile a tutti e adattata alle nostre vite e ai nostri palati occidentali.

Le ricette, classificate in base ai diversi elementi che compongono un pasto - il classico antipasto/secondo piatto/dessert, ma anche latticini con paneer e burro chiarificato, bevande, pane, chutney e sottaceti - sono intervallate dai racconti personali di Pankaj, che evocano il legami tra il cibo e il divino, o i rituali tradizionali che gli sono cari.

Pankaj Sharma è nato a Jaipur, la capitale dello stato del Rajasthan. Quando si trasferisce in Francia, si trova a confrontarsi con abitudini alimentari molto diverse dalle sue e scopre che essere vegetariana, a differenza dell'India, significa appartenere a una minoranza. Desiderosa di affermare e condividere la ricchezza di questo patrimonio familiare e culturale, ha creato, nel 2007, un blog di cucina vegetariana indiana che è diventato rapidamente un grande successo.

Libro con copertina rigida - 19,5 cm x 17 cm - Illustrazioni
189 pagine
Autore: Pankaj Sharma
Edizioni Almora