Los sabores de la India sagrada
- Pankaj Sharma

La comida, en el hinduismo, tiene sus propias cualidades: equilibrio y pureza (calidad sattva); Energía, fuerza, pasión y deseo (cualidades rajas) o inacción y pesadez (calidad tamas), que influyen no solo en el cuerpo sino también en el espíritu. En este sentido, tiene un poderoso impacto en la salud.
En la India, la alimentación es también un acto social ritualizado y una herramienta para expresar sentimientos. Alegría, amor, fiestas seculares o religiosas, nacimiento, muerte: todo se manifiesta a través de la comida.

Para Pankaj Sharma, como para todos los indios, cocinar es mantener esta conexión sagrada, íntima y social con la comida. Al reunir en este libro 60 recetas vegetarianas indias tradicionales, comparte con nosotros su apego a su cultura y sus creencias, al tiempo que demuestra que la cocina india puede ser accesible para todos y adaptada a nuestras vidas y nuestros paladares occidentales. .

Las recetas, clasificadas de acuerdo con los diferentes elementos que constituyen una comida: el entrante / el segundo plato / el postre clásico, pero también los productos lácteos con paneer y ghee, las bebidas, los panes, los chutneys y los encurtidos, están esmaltados de historias personales de Pankaj, evocando los vínculos entre la comida y lo divino, o los rituales tradicionales que le son queridos.

Pankaj Sharma nació en Jaipur, la capital del estado de Rajasthan. Cuando se establece en Francia, se enfrenta a hábitos alimenticios muy diferentes a los de ella, y descubre que ser vegetariana, a diferencia de la India, pertenece a una minoría. Ansiosa por afirmar y compartir la riqueza de este patrimonio familiar y cultural, creó, en 2007, un blog de cocina vegetariana india que pronto se convirtió en un gran éxito.

Tapa dura - 19.5cm x 17cm - Ilustraciones
189 páginas
Autor: Pankaj Sharma
Ediciones Almora