Die Aromen des heiligen Indiens
Pankaj Sharma

Essen hat im Hinduismus seine eigenen Qualitäten – Ausgewogenheit und Reinheit (Sattva-Qualität); Energie, Stärke, Leidenschaft und Verlangen (Rajas-Qualitäten) oder sogar Untätigkeit und Schwere (Tamas-Qualität) – die nicht nur den Körper, sondern auch den Geist beeinflussen. In diesem Sinne hat es einen starken Einfluss auf die Gesundheit.
Auch in Indien ist Essen ein ritualisierter sozialer Akt und ein Mittel zum Ausdruck von Gefühlen. Freude, Liebe, weltliche oder religiöse Feste, Geburt, Tod: Alles manifestiert sich durch Essen.

Für Pankaj Sharma geht es wie für jeden Inder beim Kochen darum, diese heilige, innige und soziale Bindung zum Essen aufrechtzuerhalten. Indem sie in diesem Buch 60 traditionelle indische vegetarische Rezepte zusammenstellt, teilt sie mit uns ihre Verbundenheit zu ihrer Kultur und ihren Überzeugungen und zeigt gleichzeitig, dass die indische Küche für jeden zugänglich und an unser westliches Leben und unseren Geschmack angepasst sein kann.

Die Rezepte, klassifiziert nach den verschiedenen Elementen, aus denen eine Mahlzeit besteht – die klassische Vorspeise/Hauptspeise/Dessert, aber auch Milchprodukte mit Paneer und Ghee, Getränke, Brot, Chutneys und Gurken – sind durchsetzt mit persönlichen Geschichten aus Pankaj, die an das erinnern Verbindungen zwischen Essen und dem Göttlichen oder die traditionellen Rituale, die ihm am Herzen liegen.

Pankaj Sharma wurde in Jaipur, der Hauptstadt des Bundesstaates Rajasthan, geboren. Als sie nach Frankreich zog, sah sie sich mit ganz anderen Essgewohnheiten konfrontiert als sie selbst und entdeckte, dass Vegetarierin, anders als in Indien, bedeutete, einer Minderheit anzugehören. In dem Bestreben, den Reichtum dieses Familien- und Kulturerbes zu bekräftigen und zu teilen, gründete sie 2007 einen Blog über indische vegetarische Küche, der schnell ein großer Erfolg wurde.

Hardcover-Buch – 19,5 cm x 17 cm – Illustrationen
189 Seiten
Autor: Pankaj Sharma
Almora-Editionen