Grande Tratado sobre o Mel
Isabelle Avisse

De todos os produtos resultantes do trabalho insaciável desses incríveis insetos sociais, as abelhas — cera, própolis, pólen, pão de abelha, geleia real etc. — o mel, de longe o mais conhecido, é apreciado desde tempos imemoriais em todos os continentes.

Mel? Como as múltiplas espécies e subespécies de abelhas poderiam produzir apenas um mel? Desde o título, este livro dá o tom, explicando em cada capítulo por que cada colmeia produz um mel único, com características específicas e sabores distintos, que podem ser confirmados por análises químicas.

Os antigos, que reconheciam a natureza meio vegetal, meio animal do mel, também sabiam que o vínculo interdependente entre as abelhas e as plantas com flores é a fonte não apenas do mel, mas também de outras substâncias apícolas.

Este Grand Traité des miels explora a relação simbiótica entre o mundo vegetal e as abelhas, a transmutação alquímica de pólen, néctar e outros exsudatos doces no atanor vibrante da colmeia. O objetivo é destacar, por um lado, as propriedades intrínsecas do mel, seus usos, passados e presentes, na medicina, culinária e cosmética, e, por outro, suas associações sinérgicas com outros produtos da colmeia.

Ricamente documentado, complementado por mais de trinta apêndices e ilustrado na melhor tradição dos tratados, esta obra oferece uma nova abordagem ao mel — tão pouco conhecido — e uma síntese notável de seus usos adequados em uma ampla variedade de campos.

Apicultora apaixonada por abelhas domésticas e selvagens, Isabelle Avisse, doutora em literatura e línguas, combina neste livro seu amor por esses polinizadores com sua paixão pela pesquisa e pela escrita. O Grande Tratado do Mel ganhou o Grande Prêmio de Literatura Culinária de 2014, concedido pela Academia Nacional de Culinária Francesa!

Brochura - 19 x 27 cm
344 páginas
Autora: Isabelle Avisse
Editora: Le Sureau