Grande trattato sul miele
Isabelle Avisse

Di tutti i prodotti nati dall'insaziabile lavoro di questi straordinari insetti sociali, le api – cera, propoli, polline, pane d'api, pappa reale, ecc. – il miele, di gran lunga il più noto, è apprezzato da tempo immemorabile in ogni continente.

Miele? Come possono le molteplici specie e sottospecie di api produrre un solo miele? Fin dal titolo, questo libro stabilisce il tono, spiegando in ogni capitolo perché ogni alveare produce un miele unico, con caratteristiche specifiche e sapori distintivi, che possono essere confermati da analisi chimiche.

Gli Antichi, che riconoscevano la natura per metà vegetale e per metà animale del miele, sapevano anche che il legame di interdipendenza tra api e piante da fiore è la fonte non solo del miele, ma anche di altre sostanze utili all'apicoltura.

Questo Grand Traité des miels esplora la relazione simbiotica tra il mondo vegetale e le api, la trasmutazione alchemica di polline, nettare e altri essudati dolci nell'athanor ronzante dell'alveare. L'obiettivo è quello di evidenziare, da un lato, le proprietà intrinseche del miele, i suoi usi, passati e presenti, in medicina, cucina e cosmetica, e, dall'altro, le sue associazioni sinergiche con altri prodotti dell'alveare.

Riccamente documentata, corredata da oltre trenta appendici e illustrata nella migliore tradizione dei trattati, quest'opera offre un nuovo approccio al miele, così poco conosciuto, e una straordinaria sintesi dei suoi utilizzi appropriati in un'ampia varietà di campi.

Apicoltrice appassionata di api domestiche e selvatiche, Isabelle Avisse, dottoressa in letteratura e lingue, unisce in questo libro il suo amore per questi impollinatori alla sua passione per la ricerca e la scrittura. Il Grande Trattato del Miele ha vinto il Gran Premio di Letteratura Culinaria 2014 assegnato dall'Accademia Nazionale Francese della Cucina!

Brossura - 19 x 27 cm
344 pagine
Autrice: Isabelle Avisse
Editore: Le Sureau