Große Abhandlung über Honig
Isabelle Avisse

Von allen Produkten, die aus der unersättlichen Arbeit dieser erstaunlichen sozialen Insekten, den Bienen, hervorgehen – Wachs, Propolis, Pollen, Bienenbrot, Gelée Royale usw. –, wird Honig, das mit Abstand bekannteste, seit jeher auf allen Kontinenten geschätzt.

Honig? Wie können die vielen Arten und Unterarten der Honigbienen nur einen Honig produzieren? Schon der Titel dieses Buches gibt den Ton an und erklärt in jedem Kapitel, warum jeder Bienenstock einen einzigartigen Honig mit spezifischen Eigenschaften und unverwechselbaren Aromen produziert, die durch chemische Analysen bestätigt werden können.

Die Alten, die die halb pflanzliche, halb tierische Natur des Honigs erkannten, wussten auch, dass die gegenseitige Abhängigkeit zwischen Bienen und Blütenpflanzen nicht nur die Quelle des Honigs, sondern auch anderer Imkereiprodukte ist.

Dieser „Grand Traité des miels“ erforscht die symbiotische Beziehung zwischen Pflanzenwelt und Honigbienen, die alchemistische Transmutation von Pollen, Nektar und anderen süßen Exsudaten im summenden Athanor des Bienenstocks. Ziel ist es, einerseits die intrinsischen Eigenschaften des Honigs, seine Verwendung in Medizin, Küche und Kosmetik in Vergangenheit und Gegenwart sowie andererseits seine synergistischen Verbindungen mit anderen Bienenstockprodukten hervorzuheben.

Umfassend dokumentiert, ergänzt durch über dreißig Anhänge und in bester Abhandlungstradition illustriert, bietet dieses Werk einen neuen Zugang zum – bislang wenig bekannten – Honig und eine bemerkenswerte Synthese seiner sinnvollen Verwendungsmöglichkeiten in einer Vielzahl von Bereichen.

Isabelle Avisse, promovierte Literatur- und Sprachwissenschaftlerin und Imkerin mit einer Leidenschaft für Haus- und Wildbienen, verbindet in diesem Buch ihre Liebe zu diesen Bestäubern mit ihrer Leidenschaft für Forschung und Schreiben. „Die große Abhandlung über den Honig“ gewann 2014 den Großen Preis für kulinarische Literatur der französischen Nationalen Kochakademie!

Taschenbuch – 19 x 27 cm
344 Seiten
Autorin: Isabelle Avisse
Verlag: Le Sureau