Gran tratado sobre la miel
Isabelle Avisse

De todos los productos nacidos del insaciable trabajo de estos asombrosos insectos sociales, las abejas —cera, propóleo, polen, pan de abeja, jalea real, etc.—, la miel, sin duda la más conocida, ha sido apreciada desde tiempos inmemoriales en todos los continentes.

¿Miel? ¿Cómo es posible que las múltiples especies y subespecies de abejas produzcan una sola miel? Desde el mismo título, este libro marca la pauta, explicando en cada capítulo por qué cada colmena produce una miel única, con características específicas y sabores distintivos, que pueden confirmarse mediante análisis químicos.

Los antiguos, que reconocían la naturaleza mitad vegetal, mitad animal de la miel, también sabían que el vínculo interdependiente entre las abejas y las plantas con flores es la fuente no solo de la miel, sino también de otras sustancias apícolas.

Este Gran Tratado de las Mieles explora la relación simbiótica entre el mundo vegetal y las abejas, la transmutación alquímica del polen, el néctar y otros dulces exudados en el zumbante atanor de la colmena. El objetivo es destacar, por un lado, las propiedades intrínsecas de la miel, sus usos, pasados y presentes, en medicina, cocina y cosmética, y, por otro, sus asociaciones sinérgicas con otros productos de la colmena.

Profundamente documentada, complementada con más de treinta apéndices e ilustrada al más puro estilo de los tratados, esta obra ofrece un nuevo enfoque sobre la miel —tan poco conocida— y una síntesis notable de sus usos adecuados en una amplia variedad de campos.

Apicultora apasionada por las abejas domésticas y silvestres, Isabelle Avisse, doctora en literatura y lenguas, combina en este libro su amor por estos polinizadores con su pasión por la investigación y la escritura. ¡El Gran Tratado de la Miel ganó el Gran Premio de Literatura Culinaria 2014 otorgado por la Academia Nacional de Cocina de Francia!

Rústica - 19 x 27 cm
344 páginas
Autora: Isabelle Avisse
Editorial: Le Sureau