Os segredos da lactofermentação
Camille Oger, Luna Kyung
Referência : LAP8638
N° : 3108
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A lactofermentação é um universo por si só, um verdadeiro continente culinário há muito deixado às avós ou aos profissionais da indústria alimentar. No entanto, faz parte do nosso dia a dia, juntamente com o queijo, o iogurte e o pão! Hoje, a lactofermentação está novamente na moda e acessível a todos. É ecológico, anti-desperdício, económico e ideal para quem pretende consumir localmente respeitando as estações do ano. Por isso tiramos o pó dos clássicos, da massa fermentada caseira, e os utilizamos para inventar novas preparações com novos sabores e inúmeros benefícios para a saúde. Seguindo algumas regras básicas e com um mínimo de equipamentos, novos horizontes culinários se abrirão para você em 30 receitas divertidas e deliciosas de bebidas, molhos, laticínios, condimentos, pães e vegetais crocantes originais. Este livro continua a ser sobretudo uma obra gourmet; o objetivo é dominar a lactofermentação para transcender as qualidades específicas de cada alimento. Você obterá resultados de sutileza e variedade insuspeitadas.
Livro de bolso - 17,6cm x 22,5cm - Fotos coloridas
80 páginas
Autora: Camille Oger, Luna Kyung
Edições A praia
