I segreti della lattofermentazione
Camille Oger, Luna Kyung

La lattofermentazione è un universo a sé stante, un vero e proprio continente culinario a lungo lasciato alle nonne o ai professionisti del settore alimentare. Eppure fa parte della nostra vita quotidiana, insieme al formaggio, allo yogurt e al pane! Oggi la lattofermentazione sta tornando di moda ed è accessibile a tutti. È ecologico, antispreco, economico e ideale per chi vuole consumare localmente rispettando le stagioni. Allora rispolveriamo i classici, a partire dal lievito madre fatto in casa, e li utilizziamo per inventare nuove preparazioni dai nuovi sapori e dai numerosi benefici per la salute. Seguendo poche regole fondamentali e con un minimo di attrezzatura, vi si apriranno nuovi orizzonti culinari in 30 divertenti e deliziose ricette di bevande, salse, latticini, condimenti, pane e originali verdure croccanti. Questo libro resta soprattutto un'opera gourmet; l'obiettivo è padroneggiare la lattofermentazione per trascendere le qualità specifiche di ciascun alimento. Otterrete risultati di insospettata finezza e varietà.

Libro in brossura - 17,6 cm x 22,5 cm - Foto a colori
80 pagine
Autore: Camille Oger, Luna Kyung
Edizioni La spiaggia